各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享干锅牛蛙的做法，以及干锅牛蛙的做法最正宗的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、干锅牛蛙的做法是
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、小葱适量、红椒适量、干灯笼椒适量、桂皮1g、花椒20粒、大料1个、香叶3片、姜适量、大蒜适量、青椒适量。
2、青椒改刀，红辣椒切段，大料掰开备用。
5、等油热后倒入花椒，大料，桂皮和两种红辣椒翻炒两下。
9、等肉质微微收紧，倒入酱油再次翻炒。
10、牛蛙一上色，倒入少许盐和鸡精进行调味。
12、放入青椒和葱花翻炒即可出锅。
二、干锅牛蛙做法最正宗的做法
1、干锅牛蛙的做法最正宗的做法如下：
2、买回来的新鲜牛蛙清洗干净，然后把指甲剁掉，再剁成大块；剁牛蛙的时候请在节节处下刀，这样肉质不容易散。剁好的牛蛙放入大盆里，再加入姜片、葱段、盐和适量花雕酒、少许胡椒粉调味，下手拌均匀，拌的过程中把葱姜捏出汁水，然后腌制10分钟；腌制好了之后挑出里面的姜片和葱段，倒出多余的水分，再加入少许蚝油、生抽、鸡精、生粉拌匀备用。
3、准备一个土豆清洗干净，切成2毫米左右的薄片；一节莲藕清洗干净，去掉皮，再切成和土豆片差不多厚度的薄片。然后把切好的土豆片和莲藕片一起放入水中清洗一遍，洗去表面的淀粉和藕粉，洗好后捞出来控干水分备用。
4、倒出锅内多余的油，留下少许底油即可；往锅中下入一块火锅底料，炒化后加入一勺香辣酱和一勺老干妈豆豉，一起煸炒出香味；接着往锅中下入准备好的料头，一起炒香后，加入少许蚝油和花雕酒，熬出香味后再加入少许白糖提鲜，更好再加入少许鸡精、生抽调味，并用勺子搅拌均匀。
5、成体体长一般在70-170毫米间，更大可在200毫米以上，是现生更大的蛙类之一。皮肤通常光滑，无背侧褶，吻部宽圆。雌性的鼓膜约与眼等大，雄性的则明显大于眼。颗褶从眼后绕过鼓膜上方至腋，雄性尤为明显。第四趾甚长，蹼不能完全达趾端。
6、体色由于地区的不同，往往变化很大。背部变化从绿色至棕色均有，但多为绿色。通常杂有棕色斑点，有时有灰色或棕色的网状花纹。腹面白色，有时有灰色斑，在成体的喉部，常常有黄色条纹。
7、牛蛙因其具有较高的经济价值，50年代末首次引入我国。养殖牛蛙具有生长速度快、高产高效等优点，在我国经过近20年的快速发展之后，现已经成为特种水产养殖的主要品种之一。
三、干锅牛蛙最简单做法
1、干锅牛蛙是一道美味的川菜，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而受到许多人的喜爱。以下是一种简单的干锅牛蛙做法：
2、牛蛙1- 2只（约1000- 1500克）：选择新鲜活跃的牛蛙，其肉质鲜嫩，口感更佳。
3、洋葱1个（约150- 200克）：增加甜味和香味，丰富菜品的口感。
4、青椒2- 3个（约200- 300克）：提供清爽的口感和微辣的味道，使菜品色彩更丰富。
5、小米辣5- 6个（约50- 75克）：增添辣味，提升菜品的麻辣口感。
6、姜1块（约10- 15克）：去腥散寒，增加香味。
7、大蒜3- 4瓣（约15- 20克）：增添香味，具有抗菌作用。
8、大葱1根（约10- 15克）：增加香味，提升菜品的风味。
9、食用油50- 75毫升：选择耐高温的植物油，如玉米油或葵花籽油，用于烹饪过程。
10、盐3- 5克：根据个人口味调整，用于调味。
11、白糖5- 10克：提鲜，中和咸味和辣味。
12、生抽15- 20毫升：增加咸味和鲜味。
13、老抽5- 10毫升：用于上色，使牛蛙色泽红亮。
14、料酒15- 20毫升：去腥，提升菜肴的香味。
15、花椒10- 15粒：增添麻味，提升麻辣口感。
16、干辣椒10- 15个（约10- 15克）：增加辣味，使菜品更加麻辣。
17、淀粉15- 20克：用于腌制牛蛙，使其口感更嫩滑。
18、香菜适量（约20- 30克）：增添香味，用于装饰。
19、将牛蛙宰杀后，去除皮肤和内脏，清洗干净。
20、把牛蛙切成大小均匀的小块，放入碗中。加入5- 10克盐、15- 20毫升料酒和15- 20克淀粉，搅拌均匀，腌制15- 20分钟，让牛蛙入味，同时淀粉可以使牛蛙在烹饪后保持嫩滑的口感。
21、洋葱洗净后，切成丝。洋葱丝不仅可以增加甜味，还能吸收多余的油脂，使干锅更加美味。
22、青椒洗净去籽，切成块。青椒的清爽口感可以缓解辣味的 *** ，使菜品口感更加平衡。
23、小米辣洗净后，切成小段。小米辣的辣味浓郁，能为菜品增添足够的辣度。
24、姜去皮洗净，切成片。姜片可以去腥散寒，增添香味。
25、大蒜去皮洗净，切成片。大蒜的香味独特，能提升菜品的风味。
26、大葱洗净，切成段。大葱的香味能进一步提升菜品的香气。
27、热锅凉油，待油温烧至七成热（约170- 190℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）时，放入腌制好的牛蛙块。
28、小火慢煎，并不时翻动，直到牛蛙表面金黄，熟透后盛出，控油备用。煎制的过程可以使牛蛙的外皮变得酥脆，锁住内部的水分，保持嫩滑的口感。
29、锅中留少许底油，放入姜片、蒜片、葱段、花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。
30、加入洋葱丝翻炒至变软，散发出香味。
31、再加入青椒块和小米辣段，继续翻炒至断生。
32、倒入炒好的牛蛙块，加入3- 5克盐、5- 10克白糖、15- 20毫升生抽、5- 10毫升老抽和3- 5克鸡精，快速翻炒均匀，使每一块牛蛙都裹上调料，让其味道充分融合。
33、根据个人口味，可以加入适量孜然粉（约3- 5克），增添独特的香味。
34、炒好的干锅牛蛙装入干锅或者普通盘子中，撒上一些香菜作为点缀，即可上桌享用。
35、牛蛙的肉质较为细嫩，切割时尽量保持块状大小均匀，这样在烹饪过程中受热才均匀，不会导致有的过于熟烂，有的还未熟透的情况。
36、腌制牛蛙时，盐不要放太多，因为后续还要添加生抽等含盐的调料，以免牛蛙过咸。
37、煎牛蛙时要用小火慢煎，大火容易使牛蛙表面焦糊而内部还未熟透。同时，要不时翻动牛蛙，确保两面受热均匀，煎出金黄色的外皮。
38、炒制配料和调味时，火力可以适当调整。洋葱、青椒等蔬菜比较容易熟，用中火快速翻炒即可；而在加入调料翻炒均匀时，可改为小火，避免调料焦糊影响味道。
39、白糖在烹饪中起到提鲜的作用，但用量要根据个人口味适量添加，过多会使菜品过于甜腻。
40、老抽主要用于上色，使牛蛙的颜色更加诱人，但也不能过量，否则颜色会过深影响菜品的整体外观。
41、除了上述提到的配菜外，还可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如芹菜、藕片等。这些蔬菜不仅能增加营养，还能丰富菜品的口感和味道。
四、正宗干锅牛蛙的做法,干锅牛蛙怎么做好吃又简单
3.锅中温热时放入橄榄油，不等冒烟就将牛蛙放入
4.捞出牛蛙，再加入油，炒香干辣椒，青红辣椒，快速翻炒，加入酒和六月鲜略炒，放入豆瓣酱，黄瓜翻炒。
5.入味后再加入牛蛙，辣椒油，蒜瓣，炒香后撒上湘菜，装入干锅即可。
牛蛙的去皮，去内脏，切小块这些更好找卖家弄好，否则很恐怖。
五、干锅牛蛙的做法最正宗的做法
所需食材：牛蛙4只、姜、葱、盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精、生粉、土豆、莲藕、大蒜、花椒、干辣椒、青红椒、洋葱、黄瓜、火锅底料、香辣酱、老干妈、白糖、食用油。
1、买回来的新鲜牛蛙清洗干净，然后把指甲剁掉，再剁成大块；剁牛蛙的时候请在关节处下刀，这样肉质不容易散。
2、剁好的牛蛙放入大盆里，再加入姜片、葱段、盐和适量花雕酒、少许胡椒粉调味，下手拌均匀，拌的过程中把葱姜捏出汁水，然后腌制10分钟；腌制好了之后挑出里面的姜片和葱段，倒出多余的水分，再加入少许蚝油、生抽、鸡精、生粉拌匀备用。
3、土豆清洗干净，切成2毫米左右的薄片。莲藕清洗干净，去掉皮，再切成和土豆片差不多厚度的薄片。然后把土豆片和莲藕片一起放入水中清洗一遍，洗好后捞出来，控干水分备用。
4、大蒜、生姜、大葱切成末；干辣椒切成小段；再加入几粒干花椒，一起放入碗中备用；青红椒切成块；洋葱切成丝；黄瓜切成条，去瓤后，斜刀切成块备用。
5、锅中加入足量食用油，油温烧至五成热，把准备好的土豆片和藕片下入锅中，全程开大火，期间不断用锅铲翻动，大火炸至酥脆即可捞出来控干油备用。
6、把腌制好的牛蛙下入油锅中，炸大概一分钟左右就可以了，然后把牛蛙捞出来控油备用。
7、倒出多余油，留下少许底油，往锅中下入火锅底料，炒化后加入一勺香辣酱和一勺老干妈豆豉，一起煸炒出香味。接着往锅中下入准备好的料头，一起炒香后，加入少许蚝油和花雕酒，熬出香味后再加入少许白糖，最后再加入少许鸡精、生抽调味，并用勺子搅拌均匀。
8、往锅中下入切好的青红椒块，煸炒均匀后加入少许清水，然后把炸好的牛蛙倒进来，大火翻炒均匀；接着下入黄瓜和炸好的土豆片、藕片，一起翻炒均匀。
9、准备一个锅子，加入洋葱和食用油，烧热后把炒好的牛蛙盛进来，再撒上少许白芝麻和香菜点缀一下，美味即成。
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