各位老铁们好，相信很多人对炖鱼胶用热水还是冷水都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炖鱼胶用热水还是冷水以及炖鱼胶要用冷水还是热水的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、花胶要炖多久为更佳
1、花胶炖汤营养价值非常高，那花胶一般炖多长时间比较好呢？炖花胶一般一次放多少比较合适呢？让我们一起来看看吧。
2、花胶炖多久比较好的话是和花胶的个头大小以及花胶的年份有关系的，年份越小或者个头越小的花胶炖煮的时间就会越短，一般半小时到1个小时左右就能炖好。但如果是个头较大或者是年份较久的老花胶的话，炖煮的时间就会比较久，可能会需要2-3个小时左右才能够炖好，具体还要根据实际情况来定。
3、像花胶这种高营养的滋补食物，在吃的时候是一定要控制量的，不然过多食用就会物极必反对身体造成不好的影响，一般建议成年人每次吃花胶不宜超过20g，未成年人不宜超过15g，儿童的话建议每次吃7-8g左右即可，所以炖花胶汤的时候，一般放20-30g左右的花胶即可。
4、花胶是鱼鳔经过晒干脱水等处理得来的，质地比较的硬，所以在炖花胶汤之前是需要提前用水将鱼胶泡发开来的，泡发后再去炖汤花胶才能更容易熟透，并且炖出来的花胶口感也会更好。
5、一般在炖花胶汤之前要将花胶浸泡12-24小时左右。
6、在浸泡花胶的时候一般是使用冷水的，因为冷水浸泡能够让水分慢慢的沁入到花胶的中间，这样能更好的保留花胶的口感和其中的营养成分。如果直接用热水浸泡的话，花胶外层很容易被泡软，而中间还是很硬，这样花胶就容易出现内外软硬不一的情况，这样的花甲口感就会没那么好。
二、隔水炖鱼胶要炖多长时间
鱼胶要炖半个小时以上才熟，但是炖汤一般不要超过45分钟，炖太久汤里会产生大量嘌呤，血糖高的人群就不宜食用。需要隔水炖。食物最简单的烹饪才能保留营养，滋补品也是一样，好的鱼胶不需要太复杂的加工，炖盅炖，隔水蒸是更好的 *** 。
1、鱼胶20克、排骨50克、红枣3颗、枸杞子5克、生姜一小片。
5、把鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖盅内，加入清水。
6、选择电炖锅“鱼胶”功能，启动电炖锅。
7、时间剩下10分钟时，加入枸杞子。程序结束，加少许盐调味即可。
三、炖鱼胶要用冷水还是热水
1、将鱼胶洗净，泡6个小时以上，泡软后用剪刀减成条状，我是买的时候直接叫别人切条了！每次抓取方便！
2、莲子，枸杞，干桂圆，红枣洗净待用！切记莲子不用泡，越泡越煮不烂！直接洗了下锅即可！冰糖少量！
3、将鱼胶，干桂圆，莲子一起下锅！加两饭碗的水，大概450毫升左右！怕腥的，可在这个步骤里加一小片姜片一起炖，去腥！一般越好的鱼胶腥味比较小！我用的北海尖尾鱼胶，炖完没什么腥味，所以我没加姜片！
4、放入电炖锅，快炖2小时转慢炖！
5、快炖2小时后，再加入红枣，枸杞，转慢炖2小时即可！
6、出锅前五分钟加冰糖！一碗香甜可口，营养价值高的桂圆莲子炖鱼胶就完成啦！
四、鱼胶的泡发及做法
鱼胶是一种常见的食材，可以用来 *** 各种美味的菜肴和甜点。下面是鱼胶的泡发及做法：
1.首先，将干鱼胶放入清水中浸泡。水的温度应该是冷水，不要用热水，以免鱼胶变得太软。
2.让鱼胶在水中浸泡至少2小时，或者直到完全软化和膨胀。有些鱼胶需要更长的时间来泡发，根据包装上的指示进行操作。
1.泡发好的鱼胶，将其取出沥干。
2.根据具体的菜谱或食谱要求，将鱼胶加入炖汤、糖水、布丁、冻品等食材中。
3.将鱼胶与其他食材充分混合并搅拌均匀。
4.根据食谱要求，将混合好的食材进行加热或冷却处理。
5.把混合好的食材倒入模具中，待其凝固。
6.最后，将凝固好的食材取出，即可享用。
以上是一般的鱼胶泡发及做法，具体的步骤和注意事项还是根据不同的食谱来调整。在使用鱼胶时，应该注意控制好使用的量，避免过量使用。
五、蒸鱼胶是热水蒸还是冷水蒸
蒸鱼胶时，应该使用热水进行蒸煮。鱼胶的肉质细腻，蛋白质含量高，只需要几分钟的蒸煮就会熟透。蒸煮时间过长，会导致肉质变老，口感下降。在蒸煮过程中，可以先将水烧开，放入鱼胶，大火蒸几分钟，待鱼胶开始收缩、表面微润时即可关火，再焖几分钟即可。
六、干鱼胶怎么炖效果才会更好
用料：鱼胶32克（干）；莲子30克（干）；雪耳30克（干）；百合干20克（干）；红枣100克（干）；枸杞3克（干）；冰糖60克
2、鱼胶洗洗开始泡发，水淹过鱼胶
3、泡发了6个小时，鱼胶变软，稍微再冲冲洗洗
4、奶锅烧开水把泡好的鱼胶放进锅内，鱼胶会迅速收缩，煮5分钟关火
5、待水放凉后捞起鱼胶温水冲冲，煮鱼胶的水倒掉装入干净水第二次泡发
6、二次泡发3小时后，鱼胶腥味较重，捞起鱼胶温水冲洗腥味多次，切块装碗备用
8、莲子、百合干、红枣、枸杞洗净备用
10、加入雪耳、百合干、红枣、鱼胶并加水一起大火烧开转小火炖两个小时，中途搅拌几下，胶质浓防粘锅
11、两个小时后汤汁很浓，放入冰糖和枸杞，中火再煮五分钟，美味、营养鱼胶汤熬好
12、汤汁很浓厚，已经没有任何腥味，赶紧舀一碗喝起来
七、鱼胶的泡发 *** 最简单
1、简易泡发：鱼胶干货用冷水放冰箱冷藏泡发一晚，变软后清洗干净鱼胶里外，少量鱼油血膜可以用小剪刀刮干净或剪掉。这种 *** 泡发出来的鱼胶不会变得特别厚大，但营养保全更好。
泡软洗净的鱼胶，可以置于干燥通风处，辅以电风扇，风干后可长期存放。
2、水发或蒸发：鱼胶干货冷水稍做清洗后，加姜蒸或煮（水沸腾后再放鱼胶），直到使鱼胶“刚好软透，稍带弹性”
注意！发制的要点在于掌控鱼胶蒸或煮的时间和均匀程度。一般20克以下的鱼胶蒸5-8分钟，50克以上的则须蒸10分钟以上，之一次蒸的时候要密切观察，防止蒸过头“吐胶”。
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